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水蒸蛋是用冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为(wèi)蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会(huì)破坏(huài)营(yíng)养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定(dìng)要烧开后(hòu)再把蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔然后开(kāi)小火，锅盖(gài)一定(dìng)要(yào)留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传(chuán)统美食之一(yī)，南方人称之为(w脱销什么意思啊，什么叫做脱销èi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好吃的水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技脱销什么意思啊，什么叫做脱销巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一(yī)些(xiē)水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加多了就会造(zào)成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是(shì)水加(jiā)少了，口感(gǎn)会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好(hǎo)吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的(de)优质蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的(de)凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包(bāo)上一层(céng)耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜(mó)，用(yòng)牙签(qiān)扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒(sā)一把(bǎ)葱花，就可以吃(chī)了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正(zhèng)说(shuō)素(sù)菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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