螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上(shàng)体校怎么考,上体校需要什么条件呢，体校需要什么条件可以考？一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些体校怎么考,上体校需要什么条件呢，体校需要什么条件可以考？，食用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然(rán)后加(jiā)入(rù)山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食(shí)品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正(zhèng)是(shì)由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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