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酸笋(sǔn)可(kě)以直(zhí)接吃吗，酸笋可以直接吃吗有(yǒu)毒吗(ma)

　　酸笋一般可以食(shí)用(yòng)。

　　酸(suān)笋当中的有机酸，能够很好(hǎo)地提高味蕾敏感(gǎn)性，促进胃肠(cháng)道消(xiāo)化液的分泌(mì)，对(duì)增进食欲和促进消化有较(jiào)强的作用(yòng)。

　　酸(suān)笋(sǔn)也有着很(hěn)好(hǎo)的解除(chú)油腻作用，尤其(qí)是对于脂肪摄入过多(duō)，引(yǐn)起的恶心、呕吐(tǔ)、腹胀等症(zhèng)状的(de)患者(zhě)，如果(guǒ)适当吃(chī)一些酸(suān)笋，都(dōu)能够很好地解除(chú)油腻

酸笋(sǔn)是怎么制作的

　　下面介绍酸笋(sǔn)的两(liǎng)种制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌(yān)酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽(yá)，长出约30公(gōng)分高时，便可(kě)连根砍下，剥去壳(ké)，切(qiè)成(chéng)片，取不见天井水（清晨不见太阳(yáng)光的井(jǐng)水(shuǐ)），与竹笋一(yī)齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南酸(suān)笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开(kāi)一锅水，投笋(sǔn)入其中(zhōng)，煮十分钟左右，熄(xī)火，就这样(yàng)在(zài)水中泡(pào)着。

　　当(dāng)天就(jiù)可食用。

　　吃不(bù)完的(de)话，每天换一(yī)次(cì)水(shuǐ)。

　　如果(guǒ)不换水，笋就(jiù)会慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么那么臭(chòu)

　　酸笋是(shì)发酵食物，又经(jīng)过了加工，因此才(cái)会有(yǒu)一(yī)股特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以味(wèi)道变得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是闻(wén)起来不(bù)好闻，实际上吃起来十分美味，一般吃两次就能接受酸(suān)笋的味道了(le)。

　　酸笋在泡制的过程中(zhōng)经过(guò)了发酵，从而让酸笋自(zì)带一种特别的(de)味道(dào)。

　　不过，这种食物只是闻起(qǐ)来不好闻，食用后并不(bù)会给(gěi)身(shēn)体(tǐ)带来(lái)不(bù)利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中(zhōng)的灵魂，如(rú)果没有(yǒu)了酸(suān)笋，那么螺(luó)蛳粉会(huì)变得(dé)无味，若(ruò)是(shì)第一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋(sǔn)，可以少量放入一些。

酸笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营养丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维素，能促进肠蠕动(dòng)，从而缩短胆固醇、脂肪(fáng)等物质在体内(nèi)的停(tíng)留(liú)时间(jiān)。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀粉很少，属(shǔ)天然低脂、低热量食品(pǐn)，是肥胖者减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的(de)营(yíng)养价值还(hái)是有(yǒu)很多的，可(kě)以放(fàng)心(xīn)食(shí)用。

酸笋(sǔn)炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材(cái)：牛肉(ròu)250克(kè)、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺(sháo)、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺、花椒(jiāo)油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗(kē)、生姜(jiāng)1小块(kuài)、辣(là)椒油1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切(qiè)薄(báo)片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌匀腌制20分钟备(bèi)用；

　　生(shēng)姜切片，香(xiāng)葱切段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热(rè)，加入适量(liàng)花(huā)生油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌好的牛肉翻炒(chǎo)至变色(sè)。

　　5、随后(hòu)依次放(fàng)入酸笋、辣椒(jiāo)油(yóu)翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱(cōng)段(duàn)翻炒(chǎo)几下(xià)即(jí)可(kě)出锅。

　　食(shí)材：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜(jiāng)2片、盐(yán)一(yī)茶匙、糖(táng)一茶匙、猪油(yóu)适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切(qiè)片，猪肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的猪油，就是买回(huí)来半肥(féi)瘦的那(nà)块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥(féi)肉(ròu)，炸出油(yóu)。

　　油太多(duō)可以把油盛起来(lái)，留(liú)下顿(dùn)炒菜用，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及(jí)姜蓉，翻炒(chǎo)一(yī)会(huì)。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐以及(jí)一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱(cōng)花，把葱(cōng)花充分翻(fān)炒进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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