螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会(huì)没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源(yuán)于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更(gèng)烂一(yī)些，食(shí)用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán艾特是什么意思)后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸(suān)物(wù)质，所以就会有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就艾特是什么意思(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一股独特的(de)味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存(cún)在(zài)于屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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