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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特(tè)有的香味(wèi)，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很可(kě)能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的(de)伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质(zhì)和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或(huò)者(zhě)是(shì)烘干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对(duì)人(rén)体有(yǒu)害(hài)的(de)成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介过(guò)任何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多。

　　杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时(shí)间(jiān)或者出现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继(jì)续食用。

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