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竹荪煮多久牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗

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牛心顶是(shì)黄喉(hóu)吗

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄喉与牛心顶的区别:

　　1、来源不同(tóng)

　　黄(huáng)喉来自(zì)于猪、牛(niú)等家畜的大血(xuè)管，一般为(wèi)主动脉，又称心管。牛的心脏(zàng)顶部连接(jiē)血脉(mài)和(hé)心脏的(de)组织。韧性(xìng)较高(gāo)，可以入菜(cài)。

　　2、主要(yào)成分不同

　　黄喉(hóu)主要(yào)成分(fēn)是平滑肌，属蛋白质(zhì)，相对于(yú)肝(gān)、胃等内脏(zàng)营养价(jià)值高一些。牛心定的主要成分是(shì)组(zǔ)织。

　　3、口感不同

　　黄喉(hóu)较厚，口(kǒu)感(gǎn)比猪黄喉口感更好。但(dàn)牛黄喉处理起来较(jiào)为麻烦，若处理(lǐ)不好，口感很绵(mián)，嚼不动，不过专业吃货(huò)很多都爱吃牛黄喉。牛心顶由于它的韧性很高，所以(yǐ)用酱炒出(chū)来后口感既脆嫩又(yòu)爽口。

牛心管(guǎn)是牛的什么部位图片

　　1、牛心管（牛黄(huáng)喉）是牛心脏的(de)主动脉血管。

　　2、黄喉是火锅中的(de)一种食物(wù)，来(lái)自于猪、牛(niú)等(děng)家畜的大血管，一般(bān)为主(zhǔ)动脉，又称心管，常被误解为食管(guǎn)或气(qì)管，在火锅(guō)菜肴中又分为发(fā)制(zhì)黄喉和鲜黄喉，在火锅中重(zhòng)要的(de)特点就是(shì)爽(shuǎng)脆。

　　3、火锅(guō)涮烫菜品中，牛黄喉(hóu)较(jiào)厚，口竹荪煮多久感(gǎn)比(bǐ)猪黄(huáng)喉口感(gǎn)更好。

　　但(dàn)牛黄(huáng)喉处理起来(lái)较为麻烦(fán)，若(ruò)处(chù)理不(bù)好，口感(gǎn)很绵，嚼(jué)不动。