银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干(gàn)银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可(kě)能就(jiù)是(shì)用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银(yín)耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏(xūn)白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过(guò)程中已经(jīng)将这种成(chén家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好g)分去掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚刚过(guò)期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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