面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的(de)比例(lì)，面(miàn)与酵母的比例是多少等(děng)问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你整(zhěng)理(lǐ)以(yǐ)下(xià)的生活知(zhī)识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食(shí)物经过(guò)消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳(yáng)离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好(hǎo)把和好(hǎo)的面(miàn)团放在(zài)30-40度(dù)左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的(de)面盆(pén)放(fàng)入(rù)锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温度已(yǐ)经达到(dào)酵母(mǔ)繁(fán)殖的最(zuì)佳(jiā)温(wēn)度，直接放在(zài)家(jiā)里不管(guǎn)什么地方(fāng)都(dōu)可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为(wèi)1：无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发(fā)酵的(de)效果会有所影(yǐng)响，因此不同的(de)季节可以适量的调整比例。无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思

　　酵母放(fàng)多了整出来(lái)的面食(shí)口感会有(yǒu)些发(fā)酸(suān)，放多(duō)了也(yě)会(huì)提高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太(tài)大的(de)影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为老面，然(rán)后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑制酵母的发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样(yàng)就不会(huì)减少酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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