螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出(chū)现(xiàn)这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会(huì)没有(yǒu)问题的，本(běn)身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的(de)口(kǒu)感的(画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东de)。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)臭味是源(yuán)于其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)也会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色(sè)氨(ān)酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味(wèi)让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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