螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并(bìng)不是螺(luó)蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺(l碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗uó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下(xià)锅(guō)煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一(yī)集就(jiù)详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产(chǎn碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗)生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味(wèi)，也正(zhèng)是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特(tè)的味道(dào)，两者(zhě)相(xiāng)加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带(dài)给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多食材(cá碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗i)丰富

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