面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)？酵(jiào)母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于(yú)面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消化(huà)吸收和(hé)代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物(wù)如(rú)经代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙12是什么意思、镁等阳(yáng)离子占(zhàn)优势的(de)则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处(chù)进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直(zhí)接放在(zài)家里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵(jiào)母发酵的(de)效果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可(kě)以适量的调整(zhěng)比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高(gāo)发(fā)酵速度，不(bù)过并不会对身体(tǐ)有(yǒu)太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加在一起使用，那么(me)做出(chū)来的面食(shí)会(huì)更(gèng)加(jiā)松软香(xiāng)甜，所以酵母和(hé)白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的(de)酵母粉常(cháng)温(wēn)存放就(jiù)可以，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就(jiù12是什么意思)要把口密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着(zhe)，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科(kē)-面(miàn)粉

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