一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺(quē)少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营(yíng)养(yǎng)学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一(yī)种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后(hòu)下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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