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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量(liàng)，多(duō)种维生(shēng)素及(jí)矿物质(zhì)元(yuán)素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一(yī)边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的(de)奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉(fěn)则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中(zhōng)的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全(quán)国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中(zhōng)地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别(bié)出(chū)产(chǎn)各(gè)地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香(xiāng)味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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