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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人(rén)。藕粉的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有(yǒu)这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早(zǎo)在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书(shū)本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕(ǒu)三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石(shí)块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系(xì)很(hěn)大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可(kě)用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后(hòu)用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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