一年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么(me)，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎ人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10ng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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