干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)可以先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之(zhī)后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要(yào)用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉(姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位ròu)太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的(de)原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位)再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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