淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶(róng)于水中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因(y钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量īn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量)慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以(yǐ)了(le)。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄。

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