一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇(gū)的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量(liàng)也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两 油(yóu)麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定(dìng)不能太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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