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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看(kàn)不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明(míng)的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两(liǎng)道(dào)水的(de)次序不能倒(dào)置，第(dì)一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地(dì)都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥(féi)壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和(hé)到通明(míng)稠(chóu)厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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