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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等(děng)微量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易(yì)为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习(xí)气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也(yě)有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关(guān)一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成(chéng)团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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