金融界(jiè)4月(yuè)23日(rì)消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现(xiàn)异动，如(rú)得利(lì)斯、惠发食品、龙大(dà)美(měi)食、西王食品等等，在投资(zī)者(zhě)互动平台，也(yě)有不少上市公(gōng)司被投资者(zhě)问及相关问(wèn)题(tí)，现在，券商(shāng)分(fēn)析师们也开(kāi)始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品(pǐn)/化妆品团队团队发(fā)布(bù)了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研(yán)了淄(zī)博烧烤的(de)大体情况：随(suí)着线下(xià)消费场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色(sè)的(de)淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度持(chí)续(xù)升(shēng)高，带(dài)动(dòng)市内(nèi)大(dà)小门店及周边(biān)购物(wù)/旅(lǚ)游(yóu)客流屡(lǚ)创新高(gāo)，目前淄博五一期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年(nián)同期的(de)800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐(cān)居多，也有(yǒu)部分食客自带(dài)白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不(bù)等(děng)，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一(yī)出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤(pí)酒消费动(dòng)销有望加速(sù)。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初(chū)主要吸引(yǐn)周边地区(qū)大(dà)学生组(zǔ)团前来体(tǐ)验(yàn)，后(hòu)随着社交媒(méi)体广泛传播(bō)，游(yóu)客络绎不(bù)绝(jué)。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的(de)口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤(yóu)其是淄(zī)博(bó)地区特有的“方桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天碳(tàn)烤半(bàn)自助”模式，对许多消(xiāo)费(fèi)者来说是(shì)全(quán)新的(de)体验，在(zài)线下消费场景复苏的背景下吸引了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的(de)人气聚(jù)集地、营业时间以及(jí)就餐流程(chéng)，该团队还在文中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了(le)解，淄博地区(qū)烧烤店之间(jiān)的差异(yì)主要体现在肉质和(hé)腌制(zhì)过程上，当地(dì)市民一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元除了选择以上“网红店(diàn)”，也会(huì)前往其(qí)他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分(fēn)市(shì)民(mín)甚至会驾(jià)车半个多小时(shí)前(qián)往金岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的(de)圆(yuán)形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要(yào)使用(yòng)长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的(de)名气带动周边(biān)几家烧烤店(diàn)，形(xíng)成“烧(shāo)烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效应，许多游(yóu)客即(jí)便排不上号也会(huì)来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中青年为主，时间相对灵活的大学(xué)生(shēng)群体(tǐ)往往(wǎng)选择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从(cóng)车(chē)牌来看包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安(ān)徽(huī)等(děng)地(dì)。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面积和客(kè)流(liú)量(liàng)较大(dà)的地(dì)方也有不(bù)少主播(bō)过(guò)来探店，淄博市政府出(chū)动了大量(liàng)工(gōng)作人员监(jiān)督(dū)规范(fàn)其行(xíng)为，整体(tǐ)上网红直播并(bìng)不(bù)影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的(de)体验。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了(le)明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一系列措施保(bǎo)障和丰富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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