金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关概(gài)念股出(chū)现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在投资(zī)者互动(dòng)平(píng)台(tái)，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公司被投资者问及(jí)相关问题，现在，券商(shāng)分(fēn)析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团(tuán)队(duì)团队(duì)发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如下(xià)：本周我们调研了(le)淄博(bó)烧烤的大(dà)体(tǐ)情(qíng)况：随着线下(xià)消费场(chǎng)景(jǐng)的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄(zī)博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高(gāo)，带动市内大小门店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期(qī)间的(de)酒店民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐(cān)居多，也有(yǒu)部分食客(kè)自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民(mín)反映，淄(zī)博(bó)地区(qū)烧烤消费佐餐(cān)以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地人单人单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮(yǐn)用(yòng)量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧(shāo)烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季的(de)到(dào)来，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我们预计包括烧(shāo)烤(kǎo)场景在(zài)内的啤酒消费动销(xiāo)有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初(chū)主要(yào)吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社(shè)交(jiāo)媒(méi)体(tǐ)广泛(fàn)传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博(bó)地区特有的(de)“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助(zhù)”模式，对(duì)许多消(xiāo)费(fèi)者来说是(shì)全新的体验，在线下消费场景复(fù)苏(sū)的背景下吸(xī)引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气(qì)聚(jù)集地、营业时间以及就餐流(liú)程，该团队还在文中给(gěi)出了(le)“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间(jiān)的(de)差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除(chú)了选择以(yǐ)上“网(wǎng)红店(diàn)”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市(shì)内用(yòng)的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年(nián)的牧羊村总店(diàn)为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街”的(de)集(jí)聚效应(yīng)，许多游(yóu)客即便排(pái)不(bù)上号也会来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人(rén)群以中(zhōng)青年为主，时间(jiān)相对灵活(huó)的大学生群体往往选择(zé)工作日(rì)乘(chéng)坐高铁前(qián)来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来看(kàn)包括(kuò)但(dàn)不限于山东其(qí)他地区(qū)、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类(lèi)门(mén)店面积和客流量较大的地方也(yě)有不少主播(bō)过来探店，淄(zī)博市政(zhèng)府出动了大(dà)量工作人员监督规范其行为(wèi)，整(zhěng)体上网红直播并(bìng)不影响其他(tā)游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各(gè)个景(jǐng)点(diǎn)/商(shāng)圈(quān)客流量都有了(le)明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府(fǔ)采取了一系列措施保障和丰富游客(kè)体验，热度有望延续(xù)。

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