家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的(de)好更适合用来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(é1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算r)稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您(nín1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算)会得(dé)到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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