鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的(de)时(shí)候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多了(le)煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一(yī)下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来(lái)水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否(fǒu)则(zé)开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般龙有几个爪 龙有两个根吗应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤(shāng)的患者、身(shēn)体有创面(miàn)需(xū)要进(jìn)行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他方(fāng)式(shì)可(kě)以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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